Son sustancias generalmente fabricadas o preparadas  que pueden ser de origen natural o artificial y que son capaces de actuar sobre los sentidos del gusto y del olfato para reforzar el olor o el sabor de un alimento y hacerlo más apetitoso.

Se aplican en Congelados, confitería, Repostería, Panificación, Bebidas Saborizadas, Lácteos, Cárnicos.